幫它取個很長的名字"迷迭香帕瑪芬偽佛卡夏&迷迭香帕馬森小麵包球"
哀~羅先生回中國繼續打工去，每次送他機都哭哭啼啼= =
一直以為這幾年在英國台灣空中飛人的生活已經訓練自己習慣分離，其實沒有。
不管是哪次的飛行，離開台灣，離開英國，離開石家莊，送羅先生機...都一定落淚...
我是個愛哭鬼，哭點莫名的低。
等待他抵達的這段時間，比麵糰發酵的時間還長。
麵包都做好了，他到現在都還沒到家><
同樣是等待，等待麵糰長大開心多了，等他到家反而焦慮，太晚到又會擔心他是不是發生什麼意外。
單純為了打發時間，很有先見之明的在昨天先打好了"吐司烘培技術"裡黃金土司中種。
中午送羅先生搭機之後，回家剛好可以繼續完成後續。
赫然發現，我家...沒奶粉...
所以就沒辦法完全對照書上的比例來做，好...我改一點點吧...
本來認真的想做吐司，誰知道，一瞬間閃過，不然...做成佛卡夏形狀?!
所以就通通變成肥肥的佛卡夏，然後改成橄欖油吧!!!(奶油都拿出來室溫了，再冰回去吧~)
再衝去陽台剪幾株迷迭香，準備灑進麵糰裡。
材料
中種麵糰
高粉(霓虹粉) 300g
牛奶 160g
麥芽精 7g(手滑了一下...就多了3g= =)
乾酵母 3g
主麵糰
中種 all
高粉(霓虹粉) 303g
新鮮酵母 12g(第一次用新鮮酵母耶~以前找不到小包裝怕用不完不敢買，現在終於有小包裝的囉~)
鹽 12g
糖 43g
帕馬森起司粉 25g
牛奶 188g
橄欖油 30g
新鮮迷迭香 隨意(稍微切碎)
我的做法
1、前一天晚上先製作中種麵糰：將所有材料攪打至捲起狀態，放入保鮮盒密封，冰入冰箱12小時低溫發酵。
2、先將主麵糰中所有材料放入攪拌盆中，將中種取出，撕成小塊跟盆中材料一起攪打(迷迭香除外)。攪打至可以拉出一大片的薄膜。後將麵糰取出，將迷迭香碎揉入麵糰中。
3、將麵糰取出，放置在容器中，蓋上保鮮膜延續發酵45分鐘到兩倍大。
4、分割--->滾圓--->鬆弛20分鐘--->整型--->最後發酵至兩倍大--->入爐前在麵糰上噴點水，擺上迷迭香裝飾--->入爐。(這次爽快的連分割重量都沒量，整個很大氣得把麵糰用目測方式分割，所以剩下擺不進烤盤的麵糰就整成小圓，擺在偽佛卡夏旁邊的空隙中做成小餐包，成品好可愛喔~下次我要坐滿滿一盤圓嘟嘟的迷你迷你餐包
。)
5、烘王175/150，烘烤20~25分鐘。Sharp水波爐190度28分鐘。
烤箱的脾性真的很不一樣，sharp不是專業烤箱，所以只有一個溫度，經常是麵包下面烘烤不足，需要在時間到時，在麵包上加上錫箔紙，降低10度、延長烘焙約3~5分鐘。
烘王雖然溫度也不是很均勻，但是只要控制好上下火，會比sharp烤出來的成品好。
(雖然我還是想換個更優的烤箱><)
乳酪粉本身有鹹度，再加上本身材料中的鹽，麵包本身吃起來有很明顯的鹹度。
乳酪香氣很濃郁~超愛~
每個人對鹹的接受度不同，我跟媽媽吃起來都覺得很OK，抹上打發牛油，超正。
而且麵包體是用黃金土司的配方微改、冷藏中種製成，成品外酥內軟，有柔韌的嚼勁，是我愛的那種麵包。(是說哪種麵包我不愛= =)
不過如果不吃太鹹的人可能需要降低鹽的比例，我爸吃完的評語是，歐~有點鹹喔...
所以~呵呵~斟酌囉!!
我愛小球~好好吃喔~
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