這幾天雨勢很驚人，看著窗外濕搭搭，真的會很不想出門。
接下來準備收收心，恢復所有課程，蛋糕裝飾課停了好久，天阿...現在回想了一下...擠花技巧都忘光咧 = =
快~收心收心!!!!!!!!!!!!!
似乎也很久沒做全麥麵包，入手了兩公斤的日本全麥粉，冰箱還有兩大罐，是該來健康一下了~
找出胡桃+高熔點乳酪丁一起，營養滿點。
液種材料(參考自5度C冰種)
高粉 160g
水 172g
酵母粉 1g
主麵糰材料
水手高粉 180g
極細全麥粉 170g
糖 53g
鹽 4g
小麥蛋白 1匙
蜂蜜 10g
液種 all
牛奶 140g
新鮮酵母 15g(夏天其實可以用量在少一點，我用這個量發的異常的快...後來用10g感覺比較剛好)
奶油 25g
胡桃 適量
高熔點乳酪丁 適量
做法
1、先將胡桃稍微切碎，放入微波爐中微波熟，我微波了三分鐘，中間要拿出來翻動。約30~40秒翻一次。
2、製作麵包前一天先將液種材料拌勻後(拌到糊狀即可)，放入冷藏發酵一晚。
3、將奶油以外的所有主麵糰材料放入攪拌盆中攪打至光滑狀，再加入奶油丁一起攪打，至可以拉出薄膜(薄膜階段即可，
需要到完成階段)。
4、接著進入基本發酵，40分鐘,兩倍大。取出，排氣，分割130g/1，滾圓，鬆弛15~20分鐘。
5、桿成橢圓扁平狀，翻面，將好看的那面朝下，把核桃丁跟乳酪丁放在麵片上，捲成橄欖型，收口捏緊朝下，置入烤盤中
表面灑上高筋麵粉，進行最後發酵。
6、發酵中途，用吉列刀片在麵糰上畫出一道刀痕，續發酵至兩倍大。
7、180/150,烘烤20~25分鐘。
其中一個拿了之前焗烤用剩的一點點乳酪絲灑在麵糰表面烘烤，double cheese，好香~
切口中間本來不應該有麵粉的...
其實是我多手覺得麵粉似乎少了~所以在畫了切口之後又補了一槍= =
我跟媽媽都很愛吃乳酪製品，在整形的時候我覺得乳酪丁好像夠多了，想不到，在吃的時候我跟媽媽異口同聲的說：下次乳酪丁要包多一點!!!
還沒涼透就用手撕開包包~挖汙~好軟好香~
我一口氣就嗑了兩個當午餐。
對於一個在減肥的人來說這個行為好罪惡~但內心自我安慰的說~全麥麵包熱量比較低........= =
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