Jillian's baking story

話說我家烤箱在我這樣每天的摧殘之下，終於在某一天半夜我烤布丁的時候跟我抗議了....

把布丁入烤箱後一小時，他完全沒有要熟的意思，光滑的表面還愉悅的晃動著(有一個不小心晃太大力還溢出來)。= =|||

半夜，當下端著烤盤，很想哭，還好還有一個我很討厭的sharp水波爐，雖然很倆光，但烤布丁還是可以拉。

哀~因為布丁本身就半熟~所以再續烤卻烤出層超厚皮...可惡的烤箱...

隔天確認過後，是上熱管壞了...沒有到府服務，只好送修拉~

於是~我開始過著沒有烤箱的生活~最多只用SHARP烤布丁...

回歸正傳是~烤箱好了~

服務廠商速度好快^^本來以為要一個月

復活第一爐是液種全麥紅豆麵包!!!

跟之前的液種全麥乳酪核桃麵包是同一種麵糰，改了內餡跟外型而已。

液種材料(參考自5度C冰種)

高粉   160g

水   172g

酵母粉   1g

主麵糰材料

水手高粉   180g

極細全麥粉   170g

糖   53g

鹽   4g

小麥蛋白   1匙

鮮酵母   10g

蜂蜜   10g

液種   all

牛奶   140g

奶油   25g

紅豆泥   適量

做法

1、先製作紅豆泥。

2、製作麵包前一天先將液種材料拌勻後(拌到糊狀即可)，放入冷藏發酵一晚。

3、將奶油以外的所有主麵糰材料放入攪拌盆中攪打至光滑狀，再加入奶油丁一起攪打，至可以拉出薄膜(薄膜階

段即可，不需要到完成階段)。

4、接著進入基本發酵，40分鐘,兩倍大。取出，排氣，分割130g/1，滾圓，鬆弛15~20分鐘。

5、桿成圓扁狀，翻面，將好看的那面朝下，把紅豆泥放在麵片上，包成圓型，收口捏緊朝下，置入烤盤中，進

行最後發酵。(喜歡看起來單純胖的麵包，就沒刷上蛋液了)

6、最後發酵兩倍大，之後入爐烘烤。

7、180/150,烘烤20~25分鐘。

也好好吃~紅豆泥綿綿密密的~

搭配軟Q麵包體，也是一絕!!!

明天的早餐好幸福阿><

烤箱好了也好幸福~(可惜沒有理由買新的烤箱了= =，改成從攪麵機入手吧........)

自己還蠻愛這個健康的麵包體~吃起來淡淡全麥香氣，加上液種帶給麵包的柔軟度，快變成我家常備品了吧= =