這幾天愛上捲蛋糕捲~可惜還玩的不完美
好久沒打麵糰了，最近都在消耗冰箱裡的存貨。
在加上每次上完一天的蛋糕裝飾回到家會呈現癱軟狀態...而且冰箱還有存貨，所以麵包就很懶得動工。
終於~昨天~我把麵包啃完了，衝著沒麵包這點，開工了~
家裡有什麼就做什麼了...以消耗冰箱裡剩下的材料為主。
看一看~又是地瓜湯種+南瓜餡...
南瓜麵包：麵糰分割50g/1+內餡30g~35g/1。
麵糰的量還可以多做三四個火腿乳酪麵包。
烤好的南瓜麵包沉甸甸的，真的是自己做才有這麼貨真價實的包餡麵包。
麵包體跟"地瓜湯種‧南瓜心"一樣，做起來方便又柔軟，這次的地瓜湯種冷藏大約5小時左右。
還很空閒的在南瓜包上面刮了幾條刮痕想做成南瓜的樣子...雖然是蠻不像的。= =
材料
湯種
地瓜泥 126g(剛好一顆)
高粉 25g
水 83g
主麵糰
高粉 310g
新鮮酵母 10g
糖 45g
牛奶 63g
湯種 全部
奶油 26g
表面裝飾
蛋液 適量
芝麻 適量
南瓜餡
南瓜泥(帶皮) 250g
鮮奶油 10g
準備工作
1、南瓜帶皮切塊、地瓜切塊，分別微波熟，趁熱壓成泥狀，待涼備用。
2、南瓜泥待涼後，加入鮮奶油拌勻，如果太濕可以加一點玉米粉(少許少許加)，或是放入微波爐中在強火微波幾分鐘，可以減少一點水分。
做法
1、地瓜泥+高粉+水放入鍋中拌勻，小火邊加熱邊攪拌，直到成濃稠糊狀。待涼後冰入冰箱冰透。
2、將主麵糰中除奶油以外的所有材料放進盆中，加入冰透的湯種一起揉勻，水可以不要一次全加，一邊揉一邊慢慢加水，是麵糰的吸水性適量增減水量。
3、揉到開始產生筋性，麵糰成光滑狀時，加入奶油一起揉+摔打，至可以拉出薄膜狀態，今天總共揉製時間快半小時。(每次手揉到這個程度時都會有種全身黏膩的FU...但看到奶油漸漸被麵糰吃進去後，就又有種成就感，真矛盾><)
4、麵糰放入盆中開始進行基礎發酵至兩倍大--->排氣--->分割50g/1--->滾圓--->鬆弛15分鐘--->桿成圓餅狀--->包入餡料--->塗上薄薄一層蛋液--->灑上芝麻--->放入烤盤中最後發酵兩倍大--->烘烤
5、180/150,烘烤12~15分鐘。
南瓜包硬是在冰箱貼張字條指定爸爸要吃掉(我跟我媽極度的不愛南瓜)，鹹的火腿乳酪我跟媽媽吃。
上課的時候我都會自己帶麵包當午餐，老師說~你也太省了吧...中午都不訂便當的。
其實...是真的很討厭吃飯...
重點是麵包熱量再怎麼高，也比不上一個炸豬排便當來的驚人阿...
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