Jillian's baking story

雨天，打亂了好多行程。

想買高熔點Cheddar cheese、Mozzarella cheese、麩皮、亞麻子、義大利香料、肉鬆、火腿、培根@#$%^&，還想吃蘿娃&DONQ。可是看到窗外濕濕搭搭的馬路，不想出門…

好想吃自己做的台式鹹麵包，聽說雨會下到星期天?!

希望明天我可以逮到一小段雨小一點的時間，衝去常常找不到車位的食品材料行買齊我所有想買的食材，然後買DONQ之後回家閉關到星期天。

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不過唯一慶幸的是今天在網上訂的霓虹粉、全麥粉、楓糖粒宅配到家了，反正也很久沒做全麥了，動手來個小小條全麥楓糖胡桃吐司吧!!!

材料

霓虹粉   210g

極細全麥粉   150g

加拿大楓糖粒   35g

水或牛奶   220g(視麵糰濕度酌量增減水份)

速發酵母   4g

海鹽   4g

胡桃   35g(要切碎)

無鹽奶油   30g 

奶油以外的食材全放入攪拌機中拌至無光滑感，加入凍無鹽奶油丁一起攪拌，攪拌製麵糰出筋。

打到麵糰可以用手撐出大片薄膜。吐司需要大片薄膜才能至成。拌好的吐司麵糰分割成270g*1+370*1。

270g的麵糰拌入35g胡桃碎製成楓糖胡桃吐司，將麵糰稍微壓平之後將胡桃碎舖上跟麵糰拌勻，放入容器中進行基本發酵至兩倍大，後桿捲成跟模型一樣長度的圓筒型麵糰後入模，進行最後發酵。

另一份370g麵糰不加任何配料置成楓糖全麥吐司。將370g麵糰再分割兩份185g*2，滾圓、鬆弛15分鐘，桿捲兩次後入模，進行最後發酵。

180度烘烤30分鐘。

麵糰好像放太多了...不該這麼貪心的><

做成兩條老王+一條小磅蛋糕模應該會合適一點吧。

這顆麵糰打出來偏軟，稍微黏手，不過並不影響操作。